Uma receita, inspirada na tradicional maçã do amor virou febre nas redes sociais. O doce combina morango fresco, brigadeiro e uma calda vermelha de açúcar que endurece e forma uma casquinha crocante.

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O sucesso é tão grande, que em algumas regiões do Brasil confeiteiros relatam faturamento diário de até R$ 13 mil com a venda do doce.

A técnica exige atenção em pontos como o cozimento da calda e a secagem completa dos morangos, garantindo o acabamento perfeito. Mas com o passo a passo detalhado, é totalmente possível reproduzir essa delícia em casa com sucesso.

Confira a receita do Morango do Amor

Ingredientes

Brigadeiro de Ninho:

1 lata de leite condensado (395g)

200g de creme de leite

4 colheres (sopa) de leite em pó

Morangos

Calda de Açúcar

500g de açúcar

160g de vinagre

Corante vermelho (quantidade a gosto)

Modo de Preparo

Brigadeiro de Ninho:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme).

Despeje em um prato untado ou em uma tigela, cubra com plástico-filme em contato direto com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente. Reserve.

Calda de Açúcar:

Em outra panela, misture o açúcar, o vinagre e o corante vermelho com o fogo ainda desligado. Certifique-se de que não haja cristais de açúcar nas bordas da panela.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até atingir entre 145 °C e 150 °C.

Dica: Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água: pingue uma gota da calda em água fria; ela deve endurecer imediatamente (ponto de vidro).

Lave e higienize os morangos, garantindo que estejam completamente secos.

Modele uma porção do brigadeiro ao redor de cada morango, envolvendo-o totalmente.

Com a calda pronta, mergulhe os morangos cobertos com brigadeiro rapidamente, formando uma camada crocante por fora.

Deixe esfriar em uma superfície untada ou sobre papel-manteiga.

Assim que esfriarem completamente, embale imediatamente para manter a crocância.

Receita de Ludmila Pires – @chefludmilapires